Пищевой технолог Марио Санчес рассказал испанскомуизданию La Vanguardia, какие ошибки при приготовлении яиц влияют на безопасность блюда, передает Qazweek.kz со ссылкой на Риа новости.
По его словам, яичницу или омлет нужно готовить исключительно из только что разбитых яиц, при этом исключительно с целой скорлупой.
Заранее перед приготовлением яйца лучше не мыть, так как это нарушает их естественную защитную пленку, посоветовал технолог. Если продукт загрязнен, то рекомендуется очистить поверхность сухой кистью, при этом его можно сполоснуть в воде и сразу же отправить на плиту.
Санчес напомнил, что опасные микроорганизмы, которые присутствуют в яйце, устраняются только при температуре готовки выше 75 градусов. Он отметил, что сальмонеллез – острая кишечная инфекция – чаще всего связан с употреблением яиц, в которых присутствуют соответствующие бактерии.
