«С Пасхи для меня начинается весна, не календарная, нет, — настоящая. Та весна, когда небо другое, когда запах земли из-под растаявшего снега… Именно на Пасху мы окончательно оттаиваем, выходим из зимней спячки и начинаем новую жизнь! В детстве Пасха у меня всегда была связана с запахом крахмального белья и чистоты. Дома все начинало звенеть. Мы убирали, мыли окна, вешали свежие занавески. Ну а в эпицентре дома, на кухне, начинались приготовления праздничного воскресного застолья. Готовили и мясо, и селедку, и главное — куличи и крашеные яйца», — делится воспоминаниями Юлия Высоцкая. Друзья, а вы уже составили праздничное пасхальное меню? Смотрите рецепты в нашей новой подборке. Самое время приготовить что-нибудь особенное!

Пасхальный хлеб

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Фисташки лучше взять несоленые, но, если не найдете, просто добавьте в тесто побольше сахара. Благодаря просвечивающей через надрезы начинке такой хлеб выглядит очень празднично!

Пищевая ценность порции

789

кКалл

33%

Белки

16 г

Жиры

39 г

Углеводы

96 г

% от дневной нормы

4 %

7 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для начинки

апельсин

1 шт.

лимон

1 шт.

сливочное масло

150 г

очищенные фисташки

2 горсти

темный изюм

2 горсти

сахар

2 ст. л.

корица молотая

½ ч. л.

кардамон стручки

2 шт.

гвоздика

2 шт.

пудра ванили

1 щепотка

молотый мускатный орех

1 щепотка

Основные

мука

470 г

сахар

50 г

сливочное масло

50 г

яичный желток

1 шт.

молоко

250 мл

дрожжи сухие

11 г

соль морская

1 щепотка

ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ12

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

ШАГ 2/16

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 50 г предварительно размягченного сливочного масла и прогреть, чтобы масло растопилось.

На весь экран

ШАГ 3/16

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 450 г муки, 50 г сахара, дрожжи, соль, все перемешать на небольшой скорости и, не выключая комбайна, тонкой струйкой влить молоко с маслом. Вымешивать тесто в комбайне около 10 минут.

На весь экран

ШАГ 4/16

Сформировать из теста шар, выложить в глубокую посуду и накрыть влажным полотенцем. Поставить в теплое место для расстойки.

На весь экран

ШАГ 5/16

Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке, сок выжать.

На весь экран

ШАГ 6/16

Изюм поместить в небольшую кастрюлю, влить лимонный и апельсиновый сок, добавить всю цедру, оставшийся сахар и прогревать на огне, чтобы жидкость наполовину уварилась.

На весь экран

ШАГ 7/16

Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и растереть их в ступке вместе с гвоздикой, затем добавить корицу, мускатный орех и ваниль, все перемешать.

На весь экран

ШАГ 8/16

В ступку к специям добавить фисташки и измельчить их так, чтобы остались крупные кусочки.

На весь экран

ШАГ 9/16

Соединить 150 г предварительно размягченного сливочного масла с фисташками и специями.

На весь экран

ШАГ 10/16

Добавить изюм, слегка отжав его от жидкости, все перемешать.

На весь экран

ШАГ 11/16

Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной не более 1 см.

На весь экран

ШАГ 12/16

В центр выложить начинку, немного отступая от краев, и свернуть рулетом. Соединить и скрепить концы рулета, чтобы получилось кольцо.

На весь экран

ШАГ 13/16

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить кольцо, накрыть теплым влажным полотенцем и оставить на 20 минут.

На весь экран

ШАГ 14/16

Желток взбить вилкой и смазать сверху тесто.

На весь экран

ШАГ 15/16

Ножом сделать на кольце надрезы через каждые 2–3 см, не прорезая до конца, чтобы получились «лепестки». Слегка раздвинуть «лепестки» и немного наклонить в одну сторону.

На весь экран

ШАГ 16/16

Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 15‒20 минут.