Шеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев рассказал, как выбрать хурму, которая не вяжет, передает Qazweek.kz со ссылкой на агентство Прайм.
Существуют два вида хурмы, которая продают в магазинах и на рынках: обыкновенная хурма и хурма «королевская» («королек»).
«Прежде всего, листочки и плодоножка должны быть сухими, темного цвета, ягода должна быть блестящей и мягкой, без каких-либо пятен и вмятин. Кожица должна быть ровной и гладкой, яркого светло-красного цвета. Если на кожице есть пятна — плод перезрел», — пояснил Андрей Матвеев.
Запах хурмы должен быть приятным, без кислинки.
«Если же вы выбираете хурму сорта «королек» или «королевскую», то здесь действуют немного другие правила. «Королек», как правило, не вяжет, так как в нем не содержатся танины, однако нюансы выбора все же есть», — считает эксперт.
Хурма этого сорта должна быть небольшого размера с ярким ароматом и плотной кожицей бордового или коричневого цвета. Мякоть внутри имеет прожилки темного цвета.
«Если внутри нет семян, то такую хурму брать не нужно. Сорт «королек» без опыления (а значит, в итоге и без семян) сильно вяжет и очень твердый. От такой ягоды вы не получите удовольствия», — заключил Матвеев.
